在沿海地区，鲍鱼堪称海鲜市场的明星产品。每至筹备年夜饭之际，家家户户都会精挑几只肥美的鲍鱼，用以烹制各类佳肴。谈起鲍鱼，
近日，海都记者前往福州连江，这里构建起“一粒鲍”完整产业链，在苔菉镇后湾村更是超90%的居民依靠养鲍实现致富。在春节期间，当地采取“特殊举措”确保不停工，一箱箱鲜活的鲍鱼也从这里运往码头和海鲜市场，让人们在春节也能随时品尝到这份来自大海的鲜美。
“鲍鱼养殖是我们村里的支柱产业。”福建中新永丰实业有限公司海上管理人员吴章瑜说，30多年前，福州尚未开启鲍鱼养殖业。“1987年，福州市水产科学研究所在这里建立了海珍品基地，开展鲍鱼育苗工作，才有了第一只‘福州产’鲍鱼，这里也开始成为连江鲍鱼的养殖重镇。”
刚在福州安家的鲍鱼怎么养？有着近20年养殖鲍鱼经验的渔民阿海回忆道，最开始的鲍鱼养殖主要依赖传统的鱼排养殖方式。“渔民们将鲍鱼苗放置在渔排上，利用海水流动和天然饵料进行养殖。”阿海说，随着养殖规模的扩大和海洋环境的一直在变化，传统养殖方式逐渐暴露出诸多弊端，那时渔民每天都要提起100多斤的鲍鱼养殖笼子进行清理，再投入新海带给鲍鱼喂食，体力是对他们最大的一关考验，再后来养殖密度过大、水质污染等问题也开始出现。
为了克服这些挑战，连江鲍鱼养殖产业开始探索新的养殖方式。其中，吴章瑜所在公司的深远海平台养殖成为近年来备受瞩目的新兴模式。通过搭建在深远海域的养殖平台，鲍鱼能够享受到更加纯净的海水和人工投喂的饵料，从而生长出更加肥美、健康的鲍鱼。
在深远海平台“福鲍一号”上，吴章瑜介绍道，这样的平台有1000多个平方米，每年能产出40~50吨鲍鱼。与传统养殖方法不一样的是，只需按下按钮，鲍鱼养殖箱就能从8米深的海中升起，而工人4~5天上一次平台查看情况、进行喂食等操作即可，安全系数大大提升。
此外，吴章瑜还介绍道，在春节期间，鲍鱼们也能享受到特殊的待遇。“我们会提前在养殖平台上放置大量龙须菜，作为鲍鱼的‘年夜饭’。这顿饭足以让鲍鱼们从春节一直吃到正月初四，确保它们在节日期间也能得到充足的营养。”
虽说养殖平台的鲍鱼们过年已经“有饭吃”，但广阔养殖区域内的大片网箱养殖鲍鱼、海带、龙须菜们，及良种育苗基地、鲍鱼销售等环节，过年期间依然需要人手照料。作为“中国鲍鱼之乡”，近年来，连江县大力扶持鲍鱼产业，已形成集“育苗—养殖—加工—销售—品牌—餐桌”的“一粒鲍”完整产业链，全产业链年产值近百亿元，吸引了西南、西北地区的大量人口来闽就业。
虽然有了智能化工具，但鲍鱼养殖仍然是辛苦的。“这真正是一个多劳多得的产业。”吴章瑜介绍，工人的上班时间根据鲍鱼养殖的时序需求来，基本没休息日。当下的季节，鲍鱼分苗、销售、海带养殖等各环节工作岗位正需要人，从早上6点至中午12点左右，工人们需要一刻不停地驾船穿梭在外海随波浪晃动的网箱间，或将一箱箱沉重的鲍鱼细细冲洗筛选，再搬上大货车，送往连江县城及福州马尾的市场。有些工序计次计薪，有些工序计件计薪，但无论何种计薪方式，一个月最少也能赚到五六千元。年节假日市场紧俏，给出的薪水会更高。得益于鲍鱼养殖的现代化、智能化，近万元的每月收入与丰厚的加班报酬，让产业工人们春节期间留守岗位的动力满满。
“我已经好几年没回去了，没啥事儿我基本不回去。”来自内蒙古的工人老唐春节就没有回家，他的妻子也跟着他一起留守连江，希望借着年节多赚一笔。而四川凉山的白阿姨则回乡过完了年，已经返岗开工了，“咱彝族过年早，一般在每年农历的十月至十一月间就过完了，早点回来还能多赚点。” 白阿姨的面庞被海风犁出了道道沟壑，腼腆地不怎么说话。内陆地区的人们，来到海边多少会有些不习惯，“一开始会有些晕船，吃得也不惯，福建的口味太淡了。”但日子久了，他们早已和连江海边生长的渔民一般，习惯了海水的腥咸，行走在渔排上如履平地。
公司的春节假期为腊月二十六至大年初三，但按照乡村社会的习惯，至元宵节前都算年节期间，留守工人的薪资会翻倍发放。不少云贵川的打工者往往携家带口留守连江。“一个家庭夫妻二人，月入两万多是没问题的，一年就是二十几万。”工人们给记者粗略地算了算，企业来提供宿舍，省去租房大头，一家人勤劳工作五六年，就能回家买地盖房了。
从陆地工厂养殖转向海上网箱养殖；从近海养殖走向深远海养殖……经过30多年发展，福州鲍鱼产业越做越大，产量占全国的1/2，产量位居全国第一，而连江鲍鱼的产量占全国的1/3。
“鲍鱼养殖户其实是没有假期的。” 自上世纪90年代，福州第一粒鲍鱼在连江苔菉镇培育成功以来，当地渔民便开始转型鲍鱼养殖，如今，吴章瑜所在的苔菉镇后湾村，整村都“靠鲍吃鲍”。新春佳节，作为福州宴席上必不可少的“镇桌好菜”，从一罐数百元的闽都名菜“佛跳墙”，到三五好友聚餐必点的清蒸鲍、蒜蓉鲍， “无鲍不成席”带来的旺盛需求，让春节成为像吴章瑜这样的鲍鱼养殖户的致富良机。
在留守工人们的辛勤劳作下，鲜活的鲍鱼节假日期间依然源源不断送往人们的餐桌。借助“海上福州”建设东风，占据全国市场半壁江山的连江鲍鱼，2024年产量达5.9万吨，产值68亿元，春节前总供应量预计将达1万多吨。
“过去，鲍鱼在普通人眼里是‘高端食材’，轻易不舍得吃。但今年我们养殖的五头鲍，价格约落在37至45元一斤，对于普通消费者而言非常经济实惠了。” 清蒸、熬汤、刺身……吴章瑜自己就做得一手鲜美好鲍鱼，但他说自己的女儿反不大喜欢吃，“太常见啦，姑娘吃得厌烦。”他的眼里都是宠溺。
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